【レシピ付】ノンホモ牛乳でパニール作り♪シンプルアーユルヴェーダごはん

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

アーユルヴェーダのお食事では、発酵食品であるチーズを摂ることはおすすめしていませんが、ノンホモ牛乳を使って、手作りのフレッシュチーズ、パニールを楽しむことはオススメしています。

作るの大変そう…と思いますか??

材料も2つだけ、実はとっても簡単に作れるので、ぜひノンホモ牛乳を見つけたらトライしてみてください♪

パニールを作ってみよう!

<材料>

  • ノンホモ牛乳
  • レモン

<作り方>

  • 牛乳を鍋に入れ沸騰させる。
  • 沸騰してきたらレモンを絞りレモン汁を入れる。
  • 分離してきたら火を止めて、ざるなどで濾して完成。

シンプルアーユルヴェーダレシピ

<材料>

  • オーグメンティング(滋養をもたらす):きゅうり
  • エクストラクティブ(消化を促す):ケール、小豆
  • きゅうりとケール:サンフラワーオイル、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、岩塩
  • 小豆:ココナッツオイル、クミンシード、シナモン、アサフェディタ、岩塩
  • チャパティ:全粒粉、ココナッツフラワー、ギー、岩塩
  • ※パニールはオーグメンティング。

<作り方>

  • ①1日水に浸した小豆を茹でる。
  • フライパンにココナッツオイル&スパイスを入れ、香りがしてきたら茹でた小豆を入れてさらに煮込む。
  • ②フライパンにサンフラワーオイル&スパイスを入れ、香りがしてきたらきゅうり、ケールの芯を入れて炒める。最後にはの部分も入れて、水を少し入れて蒸し煮にする。
  • ③チャパティの材料を混ぜ、ひとまとめにする。めん棒で伸ばし、フライパンにギーを入れて、両面にほんのり焦げ目が付くくらい焼く。

チャパティに具材をのせて、ピザのように楽しみました♪

いつもは、全粒粉だけで作っていたチャパティですが、今回は、ちょっと全粒粉が足りなかったので(笑)ココナッツフラワーを追加してみました。

いつもよりザクザクした食感が楽しいチャパティになりました。

しっとりしたチャパティがお好きな方は、全粒粉オンリーの方がいいかもしれません。

ベーキングパウダーを使っているパンは、空気を含みすぎているため、食べ過ぎは、Vata を乱してしまう原因になると言われています。

私もパンは大好きなのですが、時々楽しむ程度にしています。

チャパティなら、Vata を乱すことなく、粉物への欲求(?)を満たしてくれるので、パンが大好き〜という方は、ぜひ試してみてください♪

※6月〜7月限定開催 アーユルヴェーダごはんを味わう会&クッキングクラスについて、現時点でのスケジュールはこちらからご覧ください。

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Mayumi

【レシピ付】味噌を使った、シンプル和アーユルヴェーダごはん

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

私たち日本人にとって身近な調味料である味噌や醤油などの発酵食品。

アーユルヴェーダのお食事では、発酵食品の過剰摂取は、Pitta の乱れにもつながると考えられています。

また、こんな考え方もあります。

「小さい頃から食べている食品は、その人にバランスをもたらす」

私は、Pitta の質を多く持っている体質なので、過剰摂取には気をつけながら、適度に楽しんでいます♪

自分の体質を考えながら、全てを適度に楽しむ。食べた後の自分を観察して、どのように摂取していくべきか考える。あれはダメと言われているから食べない、これはいいと言われているからたくさん食べる!ではなく、自分と相談しながら食べるものを考えていくことが大切ではないかなぁと思っています。身体に良いと言われているものであっても過剰摂取して、消化がスムーズにいかなければ、それは身体にとって毒になってしまいますからね…

母から送ってもらった、実家で手作りしているお味噌を使って和アーユルヴェーダ料理を作ってみたのでご紹介します!

シンプル和アーユルヴェーダレシピ

<材料>

  • オーグメンティング(滋養をもたらす):赤大根
  • サンフラワーオイル、マスタードシード、クミンシード、岩塩
  • エクストラクティブ(消化を促す):スイスチャード、チャナダル
  • スイスチャード:ギー、唐辛子、クミンパウダー、コリアンダーパウダー
  • チャナダル:ギー、生姜、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、アサフェディタ、味噌
  • 国産米
  • ※ひじきはオーグメンティング。

<作り方>

  • お米を炊飯器にセット。いつもの水の量で炊く。
  • ①1日水に浸したチャナダルを茹でる。
  • ②赤大根をオーブントレイに並べ、ひたひたになるくらいの水を入れる。フライパンにオイル、スパイス、岩塩を入れてテンパリングし、そのオイルを野菜の上にかける。200度のオーブンで15分くらい焼き、一度かき混ぜたら、もう5分程度焼く。
  • 葉野菜をカットしたら、フライパンにギーを入れ、スパイス&岩塩を入れる。香りがしてきたら葉野菜を入れてソテーする。
  • ③フライパンにギー&スパイスを入れ、香りがしてきたら茹でたチャナダル&水を入れる。水で戻したひじきも一緒に入れる。とろみがついてきたら小さじ半分くらいの味噌で味を整える。

ほんのーり味噌の風味を感じる和アーユルヴェーダごはんになりました♪

和のフレッシュハーブ、しそや大葉を乗せても美味しそうです!

※5月〜7月限定開催 アーユルヴェーダごはんを味わう会&クッキングクラスについて、現時点でのスケジュールはこちらからご覧ください。

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Mayumi

【レシピ付】ココナッツでクーリング!シンプルアーユルヴェーダごはん

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【レシピ付】旬の筍を楽しむ♪シンプルアーユルヴェーダごはん

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【レシピ付】身体の中からも潤いを♪シンプルアーユルヴェーダごはん

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お肌の乾燥が改善してきた♪手作りコスメでスキンケア〜化粧水〜

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

エッセンシャルオイルを使った手作りコスメを教えてもらったので、ご紹介します♪

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