【レシピ付】味噌を使った、シンプル和アーユルヴェーダごはん

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

私たち日本人にとって身近な調味料である味噌や醤油などの発酵食品。

アーユルヴェーダのお食事では、発酵食品の過剰摂取は、Pitta の乱れにもつながると考えられています。

また、こんな考え方もあります。

「小さい頃から食べている食品は、その人にバランスをもたらす」

私は、Pitta の質を多く持っている体質なので、過剰摂取には気をつけながら、適度に楽しんでいます♪

自分の体質を考えながら、全てを適度に楽しむ。食べた後の自分を観察して、どのように摂取していくべきか考える。あれはダメと言われているから食べない、これはいいと言われているからたくさん食べる!ではなく、自分と相談しながら食べるものを考えていくことが大切ではないかなぁと思っています。身体に良いと言われているものであっても過剰摂取して、消化がスムーズにいかなければ、それは身体にとって毒になってしまいますからね…

母から送ってもらった、実家で手作りしているお味噌を使って和アーユルヴェーダ料理を作ってみたのでご紹介します!

シンプル和アーユルヴェーダレシピ

<材料>

  • オーグメンティング(滋養をもたらす):赤大根
  • サンフラワーオイル、マスタードシード、クミンシード、岩塩
  • エクストラクティブ(消化を促す):スイスチャード、チャナダル
  • スイスチャード:ギー、唐辛子、クミンパウダー、コリアンダーパウダー
  • チャナダル:ギー、生姜、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、アサフェディタ、味噌
  • 国産米
  • ※ひじきはオーグメンティング。

<作り方>

  • お米を炊飯器にセット。いつもの水の量で炊く。
  • ①1日水に浸したチャナダルを茹でる。
  • ②赤大根をオーブントレイに並べ、ひたひたになるくらいの水を入れる。フライパンにオイル、スパイス、岩塩を入れてテンパリングし、そのオイルを野菜の上にかける。200度のオーブンで15分くらい焼き、一度かき混ぜたら、もう5分程度焼く。
  • 葉野菜をカットしたら、フライパンにギーを入れ、スパイス&岩塩を入れる。香りがしてきたら葉野菜を入れてソテーする。
  • ③フライパンにギー&スパイスを入れ、香りがしてきたら茹でたチャナダル&水を入れる。水で戻したひじきも一緒に入れる。とろみがついてきたら小さじ半分くらいの味噌で味を整える。

ほんのーり味噌の風味を感じる和アーユルヴェーダごはんになりました♪

和のフレッシュハーブ、しそや大葉を乗せても美味しそうです!

※5月〜7月限定開催 アーユルヴェーダごはんを味わう会&クッキングクラスについて、現時点でのスケジュールはこちらからご覧ください。

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Mayumi

【レシピ付】ココナッツでクーリング!シンプルアーユルヴェーダごはん

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【レシピ付】旬の筍を楽しむ♪シンプルアーユルヴェーダごはん

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【レシピ付】身体の中からも潤いを♪シンプルアーユルヴェーダごはん

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2020年2月11日 アーユルヴェーダ Lunchをお届けしてきました〜♪

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いつもお世話になっているスタジオマカナで Yoga × Ayurveda Lunch 会を開催しました♪

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【レシピ付】11/28 アーユルヴェーダ試食会〜かぼちゃのスイーツピザ&デーツミルク〜

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

木曜日は、ヨガ×アーユルヴェーダごはん試食会でした!

ほっとする甘み♡アーユルヴェーダスイーツ&ドリンク

自然の甘みはほっと落ち着くグラウンディングの効果があります。

Hale Nika のアーユルヴェーダスイーツでは、白砂糖は一切使っていません。

よく噛んで食べると特別に甘みをつけなくても、野菜が持つ甘み×スパイスでで充分な時もありますし、必要であれば、メープルシロップやはちみつ、デーツなどで甘みを加える時もあります。

<本日のスイーツ&ドリンク>かぼちゃのスイーツピザ&デーツミルク

【材料】
<生地>
・全粒粉…2cupで、手のひらサイズ4枚くらい作れます。
・ギー…大さじ1
・岩塩…ひとつまみ
・ハーブティー…適量
<野菜・その他>
・かぼちゃ
・生アーモンド
・デーツ…一人当り2個
・ノンホモ牛乳…一人当り200ml
<スパイス>
・シナモンパウダー
・カルダモンパウダー
・クローブパウダー

【調理方法】
〜生地〜
①全粒粉&岩塩の中にギーを入れ、ひとまとまりになるくらいまでハーブティーを加えながら混ぜる。
②4つに分けて丸める→手のひらで優しく押して、その後棒で伸ばす。
③フライパンにギーを少々入れて、焼く

〜ペースト〜
①フライパンにギー、スパイスを入れて香りがふわっとしてきたらかぼちゃを入れる。スパイスを絡めたら水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
②火から下ろして余熱を取った①をブレンダーでペースト状にする。

※アーモンドは2-3時間水に浸し、皮をむき、砕く。

今回は作ってすぐ食べられる状況ではなかったので、生地と具を別々に持っていてて、食べる前に生地に具&アーモンドをトッピングしましたが、家で食べるときは、具を乗せてから一度オーブンで数分焼いてもいいかもしれないです。

〜デーツミルク〜
①デーツは一晩水に漬ける
②種を取り、牛乳と一緒にブレンダーにかける
③鍋で温め、ギー、カルダモン&シナモンを入れる

選択を変えてみる

「ヨガを始めてから食べ物にも気を使うようになって、白砂糖は避けるようになりました」と参加してくれた方がお話してくれました。

私も甘いものジャンキーでしたが、アーユルヴェーダの食事を知ってから、甘みを持つ野菜ってたくさんあるなぁとか、果物の自然な甘みって落ち着くなぁと感じられる機会が増えたように思います。

市販の甘いものは、もっともっと!!という気持ちになってしまいますが、自然本来の優しい甘みは、ほっとして、適量で満足感を得られる、そんな風に感じます。

スイーツとして使った残りのかぼちゃは、翌日は、クミンやコリアンダーのスパイスを使って、お食事風スープにアレンジしました!

スパイス一つで、スイーツにもお食事としても楽しめる甘みのあるお野菜。美味しいかぼちゃやさつまいもが今の季節は沢山並んでいるので、ぜひ試してみてくださいね。

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Mayumi

▼ 12月のスケジュールはこちらからご覧ください。

【レシピ付】11/21アーユルヴェーダごはん試食会〜かぼちゃとカリフラワーのキチャリー〜

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今日は、ヨガ×アーユルヴェーダごはん試食会でした!

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【アーユルヴェーダクッキング】旬のさつまいもをもっちりに調理する方法

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

さつまいもが美味しい季節ですね♪

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2019年9月23日 アーユルヴェーダ Lunchをお届けしてきました〜♪

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いつもお世話になっているスタジオマカナで Yoga × Ayurveda Lunch 会を開催しました♪

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2019年5月25日 アーユルヴェーダ Lunch Boxをお届けしてきました〜♪

仙台でヨガ&アーユルヴェーダsalon OPENの準備をしているMayumi(@mayu_3737)です。

今月も、いつもお世話になっているスタジオマカナのヨガ哲学WSにご参加の素敵yogini達の元へ「アーユルヴェーダLunch Box」をお届けしてきました♪

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